Ca' del Bosco Annamaria Clementi Franciacorta DOCG Dosage Zéro Riserva 2017

Scheda

Produttore

Ca' del Bosco

Annata

2017

Formato

—

Categoria

Bollicine

EAN

—

Offerte monitorate

1

Che tipo di vino èL'Annamaria Clementi di Ca' del Bosco è un Franciacorta Riserva Dosage Zéro, un Metodo Classico bianco che nasce dall'assemblaggio di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. Non riceve alcuna aggiunta di liqueur alla sboccatura, perciò il sorso resta asciutto e puro, senza zuccheri a mascherare il carattere del vino. È la cuvée più selettiva della cantina, pensata per chi cerca un Franciacorta di grande profondità e lunga evoluzione.Da dove provieneLe uve provengono dai vigneti di proprietà di Ca' del Bosco in Franciacorta, distribuiti tra i comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. Lo Chardonnay arriva da vigne con una età media di oltre trent'anni, così come il Pinot Nero, mentre il Pinot Bianco cresce a Passirano. Questa varietà di parcelle e di esposizioni contribuisce alla complessità dell'assemblaggio finale e all'identità riconoscibile della cantina.Come viene prodottoLe uve sono raccolte a mano in piccole cassette, raffreddate e selezionate grappolo per grappolo, poi lavate con un sistema dedicato di vasche e asciugatura. I vini base derivano solo da mosti di primissima spremitura, fermentano in piccole botti di rovere e restano sui propri lieviti per sei mesi, svolgendo anche la fermentazione malolattica. Dai tanti vini base si scelgono solo i migliori per l'assemblaggio. Segue un affinamento sui lieviti di oltre otto anni e una sboccatura in assenza di ossigeno, con il sistema brevettato da Ca' del Bosco che protegge il vino dall'ossi