Vini della Toscana: il regno del Sangiovese

La Toscana è probabilmente la regione vinicola italiana più famosa al mondo. Colline punteggiate di cipressi, borghi medievali e vigneti ordinati sono diventati il simbolo stesso del vino italiano. I vini della Toscana ruotano intorno al Sangiovese, ma la regione è anche la patria dei Supertuscan, i vini innovativi che negli anni Settanta hanno rivoluzionato l'enologia italiana.

Il Sangiovese e le sue grandi espressioni

Il Sangiovese è il vitigno a bacca rossa più coltivato d'Italia e in Toscana dà vini con note di ciliegia, viola, terra e spezie, sostenuti da una vivace acidità. Il Chianti Classico, prodotto tra Firenze e Siena e riconoscibile dal simbolo del Gallo Nero, è il più celebre; la denominazione Chianti, più ampia, comprende diverse sottozone come Rufina e Colli Senesi. Il Brunello di Montalcino, da Sangiovese in purezza, è uno dei rossi più prestigiosi del mondo, potente e longevo, con il fratello minore Rosso di Montalcino. Il Vino Nobile di Montepulciano, da Prugnolo Gentile, unisce eleganza e struttura. Da ricordare anche il Morellino di Scansano in Maremma e il Carmignano.

Bolgheri e i Supertuscan

Sulla costa livornese, a Bolgheri, si coltivano soprattutto vitigni bordolesi come Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. Qui sono nati alcuni dei vini italiani più celebri al mondo, inizialmente classificati come semplici vini da tavola e poi chiamati Supertuscan. Oggi Bolgheri è una DOC prestigiosa, sinonimo di rossi intensi, morbidi ed eleganti.

I bianchi e il Vin Santo

La Toscana non è solo rossi. La Vernaccia di San Gimignano è stata la prima DOC italiana, nel 1966, ed è un bianco sapido con note di mandorla. In Maremma e sulla costa si producono ottimi Vermentino, mentre il Vin Santo, ottenuto da uve appassite e affinato in piccoli caratelli, è il vino dolce simbolo della regione.

Abbinamenti con la cucina toscana

La bistecca alla fiorentina chiede un Brunello di Montalcino o un Chianti Classico Riserva. Pappardelle al cinghiale e selvaggina si abbinano al Vino Nobile o al Morellino. La ribollita, la pappa al pomodoro e i crostini di fegatini stanno bene con un Chianti giovane. Il pecorino toscano stagionato trova un buon compagno nei rossi di Bolgheri, la Vernaccia accompagna zuppe di legumi e pesce, mentre il Vin Santo con i cantucci è uno degli abbinamenti più celebri d'Italia.

Un consiglio per scegliere

Per una grande occasione scegli un Brunello o un Chianti Classico Gran Selezione, il livello più alto della denominazione; per la tavola di tutti i giorni un Chianti, un Rosso di Montalcino o un Morellino offrono qualità a prezzi accessibili.