Vini del Veneto: dall'Amarone al Prosecco

Il Veneto è una delle regioni vinicole più importanti d'Italia, sia per quantità sia per notorietà internazionale. Qui nascono alcuni dei vini italiani più conosciuti al mondo, come il Prosecco e l'Amarone. I vini del Veneto si producono in un territorio vario, che va dalle colline della Valpolicella e del Soave alle sponde del Lago di Garda, fino alle colline trevigiane di Conegliano e Valdobbiadene, Patrimonio UNESCO dal 2019.

Valpolicella: la terra dell'Amarone

A nord di Verona si trova la Valpolicella, patria di vini ottenuti principalmente da Corvina, Corvinone e Rondinella. Il più celebre è l'Amarone della Valpolicella, rosso secco prodotto con uve messe ad appassire per alcuni mesi: è potente, caldo, con note di frutta matura, ciliegia sotto spirito e spezie. Dallo stesso appassimento nasce il Recioto della Valpolicella, versione dolce e antenata dell'Amarone. Il Valpolicella Ripasso, rifermentato sulle vinacce dell'Amarone, è più rotondo e strutturato del Valpolicella base, fresco e fruttato.

Prosecco: le bollicine più famose del mondo

Il Prosecco si produce con uva Glera e Metodo Martinotti, che dà spumanti freschi, fruttati e floreali. La massima espressione è il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, prodotto su colline ripide; il vertice è il Superiore di Cartizze. Da ricordare anche l'Asolo Prosecco DOCG. Le versioni Extra Brut e Brut sono le più secche, l'Extra Dry è leggermente più morbido.

Soave, Bardolino e i bianchi veneti

Il Soave, da uva Garganega, è uno dei grandi bianchi italiani: elegante, minerale, con note di mandorla, capace anche di invecchiare. Sulle rive del Garda nascono il Bardolino, rosso leggero e fragrante, e il Chiaretto, uno dei rosati più apprezzati d'Italia, oltre al Lugana e al Custoza. Nel vicentino il Torcolato di Breganze è un passito di grande pregio.

Abbinamenti con la cucina veneta

L'Amarone è perfetto con brasati, pastissada de caval, selvaggina, formaggi stagionati come il Monte Veronese e il risotto all'Amarone. Il Ripasso accompagna bigoli al ragù d'anatra e carni alla griglia. Il Prosecco è il re dell'aperitivo veneto, con cicchetti, sarde in saor e fritture. Il Soave si abbina a risotti di verdure, baccalà alla vicentina e pesce di lago, mentre il Chiaretto è ideale con antipasti e piatti estivi. Con i dolci tipici come pandoro e sbrisolona provate un Recioto di Soave.

Un consiglio per scegliere

Per una cena importante punta su un Amarone con qualche anno di bottiglia, da aprire con anticipo; per tutti i giorni un Valpolicella Ripasso o un Soave Classico offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo.