Vini della Sardegna: carattere isolano

La Sardegna è un'isola con una forte identità, e i suoi vini non fanno eccezione. L'isolamento geografico ha permesso di conservare vitigni e tradizioni unici, mentre il sole, il vento e i suoli di granito, calcare e sabbia regalano vini intensi, sapidi e mediterranei. I vini della Sardegna sono legati soprattutto al Cannonau e al Vermentino, ma l'isola offre anche rarità come la Vernaccia di Oristano e la Malvasia di Bosa.

Il Cannonau

Il Cannonau è il vitigno rosso simbolo dell'isola, coltivato soprattutto nella zona centro-orientale, tra Nuoro e l'Ogliastra. È parente della Grenache francese e della Garnacha spagnola, ma molti studiosi ritengono che sia presente in Sardegna da tempi antichissimi. Il Cannonau di Sardegna DOC dà rossi caldi, morbidi, con profumi di frutti rossi maturi, macchia mediterranea e spezie. Le sottozone più celebri sono Oliena, Jerzu e Capo Ferrato. La zona di Nuoro è famosa anche per la longevità dei suoi abitanti, e qualcuno attribuisce una parte del merito proprio al Cannonau.

Il Vermentino

Il Vermentino è il grande bianco sardo. La sua espressione più prestigiosa è il Vermentino di Gallura DOCG, l'unica DOCG dell'isola, prodotto nel nord-est su terreni granitici: è un bianco sapido, minerale, con note di fiori bianchi, erbe aromatiche e un finale ammandorlato. Il Vermentino di Sardegna DOC, prodotto in tutta l'isola, è più fresco e immediato.

Carignano, Monica e le rarità

Nel sud-ovest, nel Sulcis, si coltiva il Carignano, spesso ad alberello su terreni sabbiosi e a piede franco: il Carignano del Sulcis è un rosso intenso e mediterraneo. La Monica di Sardegna è un rosso leggero e quotidiano, mentre il Bovale dà vini più strutturati. Tra le rarità spiccano la Vernaccia di Oristano, vino ossidativo invecchiato sotto un velo di lieviti, simile allo Sherry, la Malvasia di Bosa, il Nasco e il Girò di Cagliari, vini dolci o liquorosi di antica tradizione.

Abbinamenti con la cucina sarda

Il porceddu, maialino arrosto allo spiedo, è perfetto con il Cannonau, che accompagna anche agnello, capretto e il pecorino sardo stagionato. I culurgiones e i malloreddus alla campidanese si abbinano bene a una Monica o a un Cannonau giovane. Il Vermentino di Gallura esalta la bottarga, i crostacei, la fregola ai frutti di mare e il pesce alla griglia. Il pane carasau con olio e sale è un ottimo spuntino con un Vermentino fresco. Le seadas, frittelle con formaggio e miele, trovano il loro compagno ideale nella Malvasia di Bosa o in un Moscato di Sardegna, mentre la Vernaccia di Oristano è un ottimo aperitivo con le olive.