Franciacorta DOCG Brut Rosè Monique - Lo Sparviere

Storico prezzi

Scheda

Produttore

Lo Sparviere

Annata

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Formato

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Categoria

Bollicine

EAN

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Il Rosé Monique nasce da un'idea precisa: raccontare la Franciacorta rosé attraverso un solo vitigno, il Pinot Nero, coltivato su un unico versante esposto a sud-est nel comune di Provaglio d'Iseo. Non è un taglio, ma un ritratto fedele di quel vigneto: la macerazione a freddo delle bucce e una fermentazione che passa in parte per il legno, dove si compie anche la malolattica, restituiscono un rosé di carattere, lontano dagli stilemi più leggeri della categoria. Il vigneto Le uve provengono dai vigneti Sergnana e Ronchetto, nel comune di Provaglio d'Iseo, esposti a sud-est a 250 metri sul livello del mare su un suolo marnoso ricco di limo e argilla. La resa è contenuta, 70 quintali per ettaro, e la vendemmia è interamente manuale, con raccolta in piccole casse e selezione del grappolo direttamente in vigna tra la fine di agosto e i primi giorni di settembre. Lo Sparviere è un'azienda a conduzione familiare con agricoltura biologica certificata. In cantina Le cassette di Pinot Nero vengono raffreddate in cella a 4°C per 24-36 ore, fino a portare l'uva a una temperatura di 10°C: un passaggio che favorisce l'estrazione dei profumi varietali senza surriscaldare le bucce. Segue una macerazione in pressa di 8-12 ore per estrarre colore e precursori aromatici, quindi una decantazione statica e una fermentazione tra i 15 e i 17°C, condotta in parte in acciaio e in parte in piccoli legni, dove si svolge anche la malolattica. L'affinamento in bottiglia sui lieviti prosegue per almeno