Vini del Lazio: dai Castelli Romani alla Ciociaria

Il Lazio ha una tradizione vinicola antichissima, che risale agli Etruschi e ai Romani. Per secoli i vini dei Castelli Romani hanno riempito le osterie di Roma, diventando parte della cultura popolare della capitale. Oggi i vini del Lazio stanno vivendo una nuova stagione, grazie a produttori che puntano sulla qualità e sulla riscoperta dei vitigni autoctoni, come il Cesanese e il Bellone.

Frascati e i vini dei Castelli Romani

A sud-est di Roma, sui colli vulcanici dei Castelli Romani, nasce il vino più famoso della regione, il Frascati. È un bianco fresco e sapido, prodotto principalmente con Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio, detta anche Malvasia puntinata, e Trebbiano. Il Frascati Superiore e il Cannellino di Frascati, versione dolce, sono DOCG. Nella stessa zona si producono anche Marino, Colli Albani, Velletri e Castelli Romani, bianchi e rossi conviviali legati alle fraschette, le tipiche osterie locali.

Il Cesanese: il grande rosso laziale

Il vitigno rosso più importante del Lazio è il Cesanese, coltivato nella Ciociaria e nelle valli a est di Roma. Il Cesanese del Piglio DOCG è il più rappresentativo e dà rossi fruttati, speziati, morbidi e di buona struttura. Altre denominazioni dedicate a questo vitigno sono il Cesanese di Olevano Romano e il Cesanese di Affile.

Il nord del Lazio e le curiosità

Nella Tuscia, intorno al Lago di Bolsena, si produce l'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, bianco dal nome curioso legato a una leggenda medievale: un servitore incaricato di segnalare le osterie con il vino migliore scrisse "Est!" sulla porta, ripetendolo tre volte per l'entusiasmo. Nella stessa zona si trova l'Aleatico di Gradoli, rosso dolce e aromatico. Sulla costa e nel sud della regione si producono buoni vini da Bellone, Grechetto, Moscato di Terracina e Nero Buono di Cori.

Abbinamenti con la cucina romana e laziale

La cucina romana è sapida e decisa, e trova nei vini locali compagni naturali. Carbonara, amatriciana e cacio e pepe si abbinano bene a un Frascati Superiore strutturato o, per chi preferisce il rosso, a un Cesanese giovane. L'abbacchio a scottadito e la porchetta di Ariccia sono perfetti con il Cesanese del Piglio. I carciofi alla romana e alla giudia, notoriamente difficili da abbinare, trovano un buon equilibrio con un bianco semplice e fresco dei Castelli. Il pecorino romano stagionato sta bene con un Cesanese Riserva, mentre il Cannellino di Frascati accompagna le ciambelline al vino e la pasticceria secca.