Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri

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Scheda

Produttore

Paolo Ferri

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Formato

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Categoria

Bollicine

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Lo Spumante Metodo Classico ‘Preja 24 Mesi’ Extra Brut di Paolo Ferri colpisce per il suo gusto secco e bilanciato che dona una dimensione altamente gastronomica a questo spumante. Il progetto di Paolo Ferri nel mondo del vino ebbe inizio nel 2012 con l’obiettivo di dare forma a grandi spumanti Metodo Classico associando due varietà così distanti ma al contempo così vicine, come il Pinot Nero e la Vespolina. L’appellativo ‘Preja’, nome della selezione, deriva dal dialetto piemontese e significa “pietra”. Il ‘Preja 24 Mesi’ Paolo Ferri Spumante Metodo Classico Extra Brut viene prodotto a partire da un assemblaggio di Pinot Nero (60%) e un'altra varietà a bacca nera (40%). In particolare, le piante beneficiano della natura morenica e alluvionale dei terreni e del microclima fresco, contraddistinto da elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte. In cantina i grappoli vengono sottoposti a una pressatura delicata, seguita dalla fermentazione alcolica del mosto in serbatoi di acciai...