Vigneti Romio · Altro
Romagna DOC Superiore Riserva Sangiovese
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Scheda
- Produttore
- Vigneti Romio
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- Categoria
- Altro
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- Offerte monitorate
- 1
Le uve di Sangiovese destinate a diventare riserva vengono raccolte manualmente tra metà settembre e inizio ottobre. Dopo la diraspatura e una soffice pressatura, l'uva viene fatta fermentare ad una temperatura controllata di 25°C, seguita da frequenti rimontaggi e delestage sulle bucce per favorire la dissoluzione dei composti antocianidici. Per accrescere la morbidezza e l'eleganza, la fermentazione malolattica viene fatta con lieviti selezionati, seguita da un affinamento in barrique per almeno dodici mesi.
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