Filagnotti' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2023

Storico prezzi

Scheda

Produttore

Cascina degli Ulivi - Bellotti

Annata

2023

Formato

—

Categoria

Vini bianchi

EAN

—

Offerte monitorate

1

Il Filagnotti di Cascina degli Ulivi è un vino bianco che rappresenta la perfetta dimostrazione di come molti vini bianchi richiedano affinamento e pazienza per esprimere le proprie qualità. Stefano Bellotti è sempre stato così, un visionario convinto delle proprie idee e della propria sensibilità umana, che seguiva l’approccio biodinamico quando ancora era sconosciuto a molti. Le viti di 60 anni sono posti su terreni rossi limosi e argillosi, dall’esposizione piena e aperta a Sud-Ovest. Il Filagnotti è ottenuto dalla diraspatura e pressatura dolce delle uve, cui segue una defecazione statica per 24 ore. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente attraverso i soli lieviti indigeni in botti di acacia da 25 ettolitri. La fermentazione malolattica viene svolta naturalmente all’interno di botti di acacia. Legno dalle proprietà morbide e raffinate, mai invasivo. Non avvengono chiarifiche e filtrazioni. Nessuna solforosa aggiunta durante le varie fasi di lavorazione. Il Filagnotti al...