Etna Rosato DOC 2025 - Cottanera

Storico prezzi

Scheda

Produttore

Cottanera

Annata

2025

Formato

—

Categoria

Vini rosati

EAN

—

Offerte monitorate

1

Il Rosato 2025 di Cottanera nasce da 100% Nerello Mascalese coltivato a Castiglione di Sicilia, nelle contrade Cottanera e Diciassettesalme. Le vigne, di circa 10 anni, si trovano tra 720 e 750 metri di altitudine su suoli lavico-alluvionali e lavico-argillosi: un ambiente che imprime al vino una marcata sapidità e un profilo nitido. Un rosato etneo costruito su freschezza e profondità Il colore richiama la buccia di cipolla. Al naso emergono iris, glicine e rosa, accompagnati dalla freschezza delle erbe aromatiche. Il sorso è ricco e profondo, ma resta teso e sapido, con una personalità chiaramente legata al terreno vulcanico. Dalla criomacerazione all'affinamento sui lieviti Dopo la raccolta manuale in cassetta, le uve affrontano una criomacerazione in pressa a temperatura inferiore a 4 °C per 4-5 ore, seguita da macerazione a freddo e decantazione statica. La fermentazione avviene a 17 °C per circa 20 giorni. Il vino affina poi in tini di acciaio sui lieviti con frequenti agitazioni. A tavola È particolarmente indicato con fritti in tempura, risotti e formaggi semistagionati. Tempura di pesce e verdure, risotto alla zucca e tortino di patate ne valorizzano bene la freschezza e la componente sapida.