Colognola ai Colli Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023 0,75 ℓ

Storico prezzi

Scheda

Produttore

Colognola ai Colli

Annata

2023

Formato

—

Categoria

Vini rossi

EAN

—

Offerte monitorate

1

Che tipo di vino èIl Valpolicella Ripasso Superiore è un vino rosso ottenuto da un blend di Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina, caratterizzato dal passaggio sulle vinacce dell'Amarone che gli conferisce struttura e profondità.Da dove provieneLe uve provengono da vigneti selezionati nella soleggiata area collinare veronese. Il vino porta la firma di Colognola ai Colli.Come viene prodottoDopo un'attenta selezione delle uve in vigneto, segue una delicata pigiadiraspatura e una fermentazione a temperatura controllata per otto-dieci giorni. Il vino viene poi sottoposto al ripasso sulle vinacce dell'Amarone, che favorisce una seconda fermentazione capace di arricchire la struttura tannica e il patrimonio aromatico. Segue lo svolgimento della fermentazione malolattica e un affinamento di circa dodici-diciotto mesi in botti di medie e grandi dimensioni, a cui si aggiungono almeno sei mesi di riposo in bottiglia.Note di degustazioneSi presenta con cromatismi di un rosso vivo granato e di grande intensità. Al naso emergono sentori di frutti a bacca rossa che evolvono verso la ciliegia matura. Al palato mostra grande morbidezza e un corpo particolarmente pieno.Con cosa si abbinaSi abbina a primi piatti con intingoli saporiti, a carni di selvaggina cotte al forno o alla brace e a formaggi lungamente stagionati.Quando servirloIl corpo pieno e la struttura importante lo rendono ideale per i pasti della stagione fredda e per occasioni conviviali. Si consiglia di stapparlo con un cert