Collezione Pruviniano Amarone 2021 Amarone della Valpolicella Classico DOCG Domini Veneti

Storico prezzi

Scheda

Produttore

Domini Veneti

Annata

2021

Formato

—

Categoria

Vini rossi

EAN

—

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L' Amarone della Valpolicella Classico Collezione Pruviniano di Domini Veneti nasce nella Valle di Marano , una delle aree storiche della Valpolicella Classica, conosciuta fino al XII secolo con il nome di Pruviniano. Proprio da questo antico toponimo prende vita una collezione creata per valorizzare l'identita delle uve coltivate in questa parte del territorio, dando origine a un Amarone ricco, profondo ed elegante. Durante la vendemmia i migliori grappoli vengono selezionati manualmente e trasferiti nei fruttai, dove affrontano il tradizionale periodo di appassimento fino all'inverno. La progressiva disidratazione degli acini concentra zuccheri, aromi e sostanze estrattive, creando le basi per la particolare ricchezza dell'Amarone. Dopo la diraspatura segue una lenta fermentazione con macerazione sulle bucce di circa 30 giorni , accompagnata da frequenti follature. La fermentazione malolattica viene completata prima del successivo periodo di maturazione in legno e dell'affinamento finale in bottiglia. Nel calice si presenta di colore rosso granato intenso e profondo . Il bouquet e ampio e complesso, caratterizzato da amarena sotto spirito, prugna secca e confettura di piccoli frutti di bosco. La componente fruttata lascia progressivamente spazio a spezie dolci e sfumature evolute di vaniglia, cacao, caffe, cuoio, noce moscata e pepe, accompagnate da delicati richiami balsamici e tostati. Al palato e ampio, caldo e avvolgente , con una struttura importante e una trama tan