Champagne Brut 'Equilibre' Sadi Malot

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Scheda

Produttore

Sadi Malot

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Formato

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Categoria

Champagne

EAN

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“Equilibre” è la nuova etichetta che Cindy Malot, nuova generazione della cantina Sadi Malot, ha voluto sostituire al vecchio nome di 50/50. Uno Champagne che è effettivamente costituito da due metà di Chardonnay e Pinot Noir, provenienti dal territorio della Montagne de Reims: una regione che il luogo comune vorrebbe vocata solo per le uve nere, ma che in realtà si conferma molto valida anche per quanto riguarda le uve a bacca bianca. La famiglia Malot persegue una impostazione colturale certificata Haut Valeur Enviromental ed è in fase di conversione al biologico per tutte vigne di proprietà. Le uve che danno vita alla cuvée “Equilibre” della cantina Sadi Malot provengono dai vigneti di due distinti villaggi: la parte del 50% di Chardonnay da Villers-Marmery, classificato Premier Cru, mentre il 50% di Pinot Noir da Verzy, classificato Grand Cru. L’assemblaggio prevede inoltre l’utilizzo di circa il 35% di vini di riserva, affinati in acciaio e invecchiati con metodo solera iniziato...