Champagne Brut Blanc des Blancs 'Le Nombre d'Or Sablé' Aubry 2015

Storico prezzi

Scheda

Produttore

Aubry

Annata

2015

Formato

—

Categoria

Champagne

EAN

—

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"Le Nombre d'Or Sablé" di Aubry è uno Champagne di altri tempi. Dosato come Brut, Blanc des Blancs come l’associazione delle uve che lo compongono: in leggera prevalenza Chardonnay e altri due vitigni autoctoni, quali Arbanne e Petit Meslier. Sablé è una parola registrata che indica questa tipologia di Champagne ottenuto con una minor pressione e da una spuma che risulta più cremosa del solito, grazie al liquer de tirage meno ricco di zuccheri e lieviti saccharomyces. Le Nombre d’Or, i vintage migliori che riposano dal 1983 nelle cantine di Aubrey, da allora sono accuratamente scelti nell’assemblaggio di questo pioneristico Champagne. Sono presenti, nella composizione della cuvée finale, le uve di un solo monocru, provenienti da Jouy-lès-Reim. La prima fermentazione avviene, per parcelle, in acciaio. Una volta assemblata la cuvée, viene avviata la seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo Champenoise. Infine, il vino sosta 36 mesi sui lieviti. Il dosaggio zuccherino è minim...