Spumante Metodo Classico Rosé Brut La Palazzola

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Scheda

Produttore

La Palazzola

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Categoria

Bollicine

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Lo Spumante Brut Rosé La Palazzola è la versione rosata dello spumante Metodo Classico Ancestrale prodotto dal carismatico vignaiolo Stefano Grilli in collaborazione con l’enologo Riccardo Cotarella. Si tratta di uno spumante che, legato al terroir delle campagne di Terni, ci mostra un aspetto inedito dell’Umbria enologica. Per spumantizzare le uve mature intense e cariche di aromi del territorio viene bloccata la prima fermentazione tramite raffreddamento, in modo da evitare l'aggiunta di zuccheri in fase di tiraggio, potendo contare solo dallo zucchero residuo naturalmente presente nel vino. In questo senso il procedimento viene definito 'ancestrale'. Il Brut Rosé La Palazzola nasce da uve di Pinot Nero, Sangiovese e da altre varietà, vinificate in maniera innovativa e sperimentale per permettere ai frutti dolci e assolati dell’Umbria di raggiungere complessità e freschezza. La tecnica consiste nel bloccare la fermentazione alcolica con un rapido abbassamento di temperatura. Dopo qu...