Spumante Metodo Classico Brut Rosé 'In Legno' La Palazzola

Storico prezzi

Scheda

Produttore

La Palazzola

Annata

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Formato

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Categoria

Bollicine

EAN

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Il Brut Rosé Senza Annata “In Legno” della cantina La Palazzola è uno spumante sorprendente e spiazzante, dotato di rara forza espressiva, nato dal genio eclettico e stravagante del produttore Stefano Grilli. Si tratta di un Metodo Classico che ha la struttura e la personalità di un rosso evoluto, da abbinare a piatti saporiti e strutturati come selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati. Come gli altri spumanti de La Palazzola viene definito in etichetta “Metodo Tradizionale Classico Ancestrale” per via del particolare metodo produttivo che non prevede l’aggiunta di zuccheri in fase di tiraggio, quindi una rifermentazione spontanea in bottiglia sfruttando solo gli zuccheri residui presenti naturalmente. Questa tecnica permette al produttore Stefano Grilli di avvalersi solamente di uva mature e cariche di sostanza del territorio umbro. In questo caso le uve utilizzate sono addirittura quelle di Cabernet Sauvignon, con piccola aggiunta di Pinot Nero e Sangiovese. I mosti fermentano...