Cantina della Volta Il Mattaglio Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut

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Scheda

Produttore

Cantina della Volta

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Formato

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Categoria

Bollicine

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Lo Spumante Brut Il Mattaglio di Cantina della Volta nasce all'interno di vigneti situati nel comune di Bomporto, sulle colline modenesi.È prodotto da uve Chardonnay e Pinot Nero, selezionate e raccolte rigorosamente a mano entro la prima settimana di settembre. Ottenuto per pressatura soffice, il mosto fiore procede verso i tini di acciaio dove fermenta a temperatura controllata. Successivamente viene imbottigliato e rifermentato secondo Metodo Classico, impiegando lieviti selezionati. Infine matura sui lieviti a bottiglie coricate per 24 mesi, in modo da conferire maggiore complessità.Questa bollicina si presenta di colore paglierino scarico con sfumature verdognole ed è caratterizzato da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con un ampio ventaglio di profumi delicati agrumati con ricordi di mela e frutta a polpa gialla. Al palato risulta minerale con eleganza e ben bilanciato tra persistenza e freschezza.Si accompagna molto bene ad aperitivi e antipasti.