Cantina della Volta Christian Bellei

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Cantina della Volta

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Christian Bellei è uno Spumante di Qualità Bianco Brut Metodo Classico prodotto da Cantina della Volta, ottenuto dalla vinificazione in purezza del mosto fiore ricavato da uve selezionate e raccolte a mano nei vigneti situati in prossimità del fiume Secchia. Questo spumante interpreta con eleganza il territorio emiliano, distinguendosi per finezza, equilibrio e una lunga maturazione sui lieviti che ne esalta complessità e personalità.La produzione prevede una pressatura soffice delle uve con utilizzo esclusivo del mosto fiore, seguita da chiarifica, fermentazione alcolica e affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata. Successivamente il vino viene avviato alla presa di spuma con l'aggiunta di lieviti selezionati e rifermenta in bottiglia secondo il Metodo Classico. La maturazione sui lieviti si protrae per almeno 72 mesi, prima del dégorgement e dell'aggiunta della liqueur d'expédition, conferendo grande profondità aromatica e raffinatezza.Nel calice si presenta con un colore giallo dorato brillante e un perlage fine e persistente. Il bouquet esprime eleganti sentori floreali accompagnati da note di frutta fresca, agrumi e delicati richiami ai piccoli frutti rossi. Al palato è fresco, armonioso e verticale, sostenuto da una vivace acidità, una piacevole sapidità e un finale lungo, pulito ed equilibrato.È ideale come aperitivo e accompagna con eleganza antipasti di mare, crudi di pesce, crostacei, ostriche, primi piatti delicati, risotti, carni bianche e formagg