'RiFol' Ezio Cerruti

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Scheda

Produttore

Cerruti Ezio

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Formato

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Categoria

Bollicine

EAN

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Il “Rifol” di Cerruti è un bianco rifermentato in bottiglia nato dalla creatività e dalla voglia di mettersi in gioco di Ezio, vignaiolo per passione che proviene da studi di tutt’altra natura. Si potrebbe definire un filosofo del vino con le idee però molto chiare e precise sul processo pratico da attuare nelle sue vigne. Convolato a nozze con il Moscato, vitigno principe nella zona di Castiglione Tinella, in provincia di Cuneo, uomo garbato e gentile, passa moltissimo tempo tra i filari per assicurarsi che i cicli facciano il proprio corso correttamente, con sensibilità e abilità tecniche fuori dal comune. Il Cerruti “Rifol” è composto da uve a bacca bianca. Le vigne si trovano a 400 metri di altitudine e su terreni composti da marne argillose. La curiosità di Ezio Cerruti l’ha portato a “giocare” con il suo Fol, il bianco secco, facendo una seconda rifermentazione in bottiglia a seguito dell’aggiunta di mosto dopo i 7 mesi di affinamento in vasche di cemento. Come dire, una seconda...