Domaine Saint Saturnin de Vergy Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC Pinot Noir

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Domaine Saint Saturnin de Vergy

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Il Bourgogne Hautes Côtes de Nuits di Domaine Saint Saturnin de Vergy proviene dalle alture che dominano la Côte de Nuits, a ovest del bosco di Corton sopra Gevrey-Chambertin. Il suolo, composto principalmente da calcare con inclusioni di marne e argilla, contribuisce a definire l'espressività e la complessità del Pinot Noir, vitigno principe di questa zona.La vendemmia segue una vinificazione tradizionale in vasche di acciaio inox termo-regolate per un periodo di 3 settimane, includendo una macerazione pre-fermentativa a freddo per esaltare il frutto, seguita da pigiature e rimontaggi per l'estrazione del colore e della struttura. La fermentazione avviene con una temperatura massima di circa 30°C, con una successiva macerazione post-fermentativa. L'affinamento dura tra gli 8 e i 12 mesi, con una parte del vino invecchiata in barriques di quercia, il 20% delle quali nuove.Il colore è un rosso rubino vivo, che preannuncia un naso ricco di aromi di frutti rossi freschi come lampone, ciliegia e ribes nero, arricchiti da sfumature di liquirizia e caffè tostato. In bocca, i tannini si presentano rotondi, con una struttura solida ma precisa, mentre un accenno di acidità aggiunge freschezza e finezza al finale, supportando l'intensità aromatica del vino.Questo vino si rivela ideale con carni bianche quali coniglio, agnello e anatra, ma anche con carni grigliate. Sorprendentemente adatto anche a piatti dolci e agrodolci o leggermente speziati, come l'anatra all'arancia. Si abbina ben