Castello Monaci Simera Salento IGT Chardonnay 2025 0,75 ℓ

Storico prezzi

Scheda

Produttore

Castello Monaci

Annata

2025

Formato

—

Categoria

Altro

EAN

—

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Che tipo di vino èSimera di Castello Monaci è un vino bianco del Salento che nasce esclusivamente da Chardonnay. Lo stile si presenta moderno e tecnico, con fermentazione a temperatura controllata e sosta sui lieviti per mantenere un profilo nitido, fresco e morbido, con una chiusura persistente.Da dove provieneQuesto vino nasce nel Salento, una zona storicamente legata alla viticoltura, e interpreta lo Chardonnay in modo diretto e riconoscibile. Il riferimento territoriale guida un'espressione pulita e lineare, coerente con l'idea di un bianco moderno che si collega alla tradizione locale di Castello Monaci.Come viene prodottoLe uve Chardonnay vengono raccolte nella seconda decade di agosto. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo; la fermentazione avviene a 12-15 °C per preservare freschezza e precisione aromatica. Il vino riposa poi sui propri lieviti, con diversi bâtonnage prima dell'imbottigliamento, per offrire rotondità e avvolgenza al palato.Note di degustazioneAlla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profilo olfattivo risulta intenso e centrato su frutta fresca, con una traccia pulita e coerente con la lavorazione a freddo e la fermentazione controllata. In bocca è fresco, avvolgente e morbido, con una persistenza evidente e un retrogusto interessante.Con cosa si abbinaA tavola accompagna con naturalezza antipasti e primi piatti delicati, quando si cerca un bianco che sostien