Ambrogio e Giovanni Folonari La Pietra

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Ambrogio e Giovanni Folonari

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Il Metodo Classico Blanc de Blancs Brut La Pietra è uno spumante toscano ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate nelle Tenute del Cabreo, tra le colline di Greve in Chianti, e nasce da un progetto di Ambrogio e Giovanni Folonari dedicato all'eleganza e all'espressione territoriale del vitigno.La produzione segue il Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia e un prolungato affinamento sui lieviti di circa 41 mesi, volto a sviluppare complessità aromatica, finezza del perlage e armonia gustativa.Alla vista si presenta giallo paglia brillante e luminoso, con perlage fine e persistente; al naso emergono camomilla, rosmarino, zenzero, lievito, crosta di pane appena sfornato e agrumi verdi, mentre il sorso è secco, elegante, salino e croccante, con corpo ampio e armonioso.Si abbina a crudi di mare, crostacei, risotti delicati, pesce al forno e formaggi di media stagionatura.