Ambrogio e Giovanni Folonari Il Pareto Toscana IGT Rosso 2020 0,75 ℓ

Storico prezzi

Scheda

Produttore

Ambrogio e Giovanni Folonari

Annata

2020

Formato

—

Categoria

Vini rossi

EAN

—

Offerte monitorate

1

Che tipo di vino èIl Pareto di Folonari è un vino rosso toscano fatto solo con uve Cabernet Sauvignon, che arrivano dalla Tenuta di Nozzole. È nato negli anni Ottanta come Supertuscan e la prima vendemmia risale al 1987. Da allora ha sempre avuto uno stile potente e profondo, con un profilo aromatico molto nitido. È già complesso da giovane, ma può anche invecchiare a lungo in cantina.Da dove provieneLe uve arrivano da un vigneto della Tenuta di Nozzole, nel comune di Greve in Chianti, sulle colline tra 330 e 370 metri di altitudine. I terreni sono limo-argillosi e contengono poco scheletro. Il progetto nasce da un'idea precisa: non partire dai vitigni autoctoni, ma dalla vocazione del territorio. Con il tempo il Cabernet Sauvignon si è adattato a queste colline e qui mostra un carattere tutto suo.Come viene prodottoLe viti sono allevate a cordone speronato basso. La vendemmia si fa quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione fenolica. La fermentazione avviene in acciaio, con una macerazione di circa quattro settimane che estrae colore, tannini e profumi. Il vino matura poi per almeno 30 mesi in barrique e affina infine in bottiglia.Note di degustazioneNel calice è rosso porpora. Al naso è intenso e avvolgente: si sentono frutti rossi, melograno, marasca e prugna secca, con sfumature di incenso, alloro e pepe nero. Al palato è secco e di grande corpo, profondo e salino. Il finale lascia ritorni di aromi terziari speziati.Con cosa si abbinaLa struttura e i tannini lo re